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怒族狭拉
本文由 怒族人民信息港 发表    来源:怒族人民信息港    2008-3-1 15:51:31  
当你来到怒江两岸,好客的怒族人会给你端上一碗热气腾腾的“斜拉”吃了以后,你会感到精神爽快。

  怒族语“”即肉,“拉”就是肉和酒炒在一起。它是怒族男女老少喜爱的一种食物。

  做“拉”,先将鸡肉或者野禽肉切成肉粒,用漆油将水分炒干,炒至肉粒枯黄,然后放入清酒,少许盐,搅动片刻,随即盖上锅盖,三至六分钟即可食用。

  “拉”富含营养,是怒族人民的传统佳肴。它兼有治疗风湿、妇科等疾病的疗效。


主料:嫩母鸡(野禽更佳)1只(约2000克)。
调料:精盐25克,白酒800克,漆油500克。
 
(1)把鸡宰杀放血去毛,取出内脏,清洗干净。
(2)锅上火,下漆油,至七成热时下鸡肉爆炒至鸡肉呈金黄色,把鸡肉和漆油倒入砂罐内,加盐、白酒,盖上碗,置于小火上三至六分钟即可食用。
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